Tonhalas bulgursaláta céklachipsszel

Pofonegyszerű, maradékokból elkészíthető egészséges ebéd vagy vacsora. Pár perc kell csak hozzá meg egy kis rafinéria.

Elkészítés ~20 perc

Hozzávalók:

főtt barna vagy sima bulgur

tonhalkonzerv lecsepegtetve (olívaolajban vagy sós lében eltett)

1-1 nagyobb marék cékla és cukkini reszelve

2 gerezd fokhagyma

joghurt

só, bors

padlizsán

Céklachipshez

1 db közepes cékla vékonyan felszeletelve

1/2 ek. balzsamecet

1/2 ek. olívaolaj vagy kókuszzsír

csipet só

csipet barna cukor

A céklát nagyon vékonyra szeleteljük fel. Keverjük össze egy kis tálkában balzsamecetet, olajat, sót és a barna cukrot. Forgassuk bele a céklát majd egy sütőpapírral bélelt tepsiben egyesével sorakoztassuk fel őket. Előmelegített 180-200 fokos sütőben pár perc alatt készre sütjük. /Nagyon hamar megsül. Ügyeljünk rá, hogy a szeletek egyforma vastagok legyenek, mert különben nem egyenletesen sülnek majd meg. Ha nem tudjuk késsel egyformára szelni, akkor használjunk uborkagyalut./

Közben karikázzuk fel a padlizsánt. Sózzuk, borsozzuk és hagyjuk állni pár percet, míg levet ereszt.

A zúzott vagy reszelt fokhagymát keverjük össze a joghurttal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze a reszelt cukkinivel és céklával.

Egy tapadásmentes serpenyőben, kevés olajon süssük pár percig a padlizsánok mindkét oldalát, amíg aranybarna színt nem kapnak.

A bulgurt keverjük össze a tonhallal. Ízlés szerint sózzuk, majd melegítsük/pirítsuk össze.

Jó étvágyat! :)