Spenótos mascarponés lazac

Villámgyors és egészséges ebéd/vacsora. Egy pohár friss Chardonnay, vagy Irsai Olivér nagyon jól illik hozzá.

Előkészítés ~15 perc, főzés 15-20 perc

Hozzávalók (2 személynek):

200 g lazacfilé felkockázva
150 g bébispenót
2 púpos ek. mascarpone
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 kis marék friss petrezselyem
1 ek. vaj
1 ek. olívaolaj
só, bors
Teljes kiőrlésű tészta

1-2 ek. a tészta főzővizéből

Parmezán tálaláshoz

pár csepp citromlé

Főzzük meg a tésztát a csomagolás szerint. Közben egy kevés olívaolaj és vaj keverékén kezdjük el pirítani a lazacot,...

... majd adjuk hozzá a spenótot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mikor elkezd összeesni a spenót adjuk hozzá a fokhagymát és a petrezselymet. 

Egy-két perc elteltével jöhet hozzá a mascarpone és egy kevés a tészta főzővizéből.

Pár perc forralást követően keverjük össze a tésztával. Locsoljuk meg egy kevés citromlével és szórjuk meg frissen reszelt parmezánnal.

Jó étvágyat! :)