Vegán répatorta / Vegan carrot cake

Édesanyám születésnapjára készült ez a torta. Nagyon egyszerű elkészíteni és az egész család imádta. Nekem is ez az egyik kedvenc vegán torta receptem, ami még glutén mentes is.

I made this cake for my Mother's birthday. Easy to make and all of my family members loved it. This is one of my favourite vegan cake recipes of all times and it is gluten free too.

Hozzávalók/Ingredients

Tortához / Cake (~23-25 cm)

300 g reszelt sárgarépa / grated carrot

150 g reszelt alma / grated apple

100 g zabpehelyliszt / oatmeal flour

50 g rizsliszt / rice flour

150 g darált dió / ground walnut

75 g olvasztott kókuszzsír / melted coconut oil

200 g méz vagy juharszirup / honey or maple syrup

3 evőkanál darált lenmag / 3 tablespoons ground flex seed

9 evőkanál víz / 9 tablespoons of water

1 teáskanál őrölt gyömbér / 1 teaspoon ground ginger

1/2 teáskanál őrölt vagy reszelt szerecsendió / 1/2 teaspoon grated or ground nutmeg

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg / 1/2 teaspoon ground clove

2 teáskanál szódabikarbóna / 2 teaspoons baking soda

100 g csicseriborsó lé vagy növényi tej, esetleg víz / chick pea aquafaba or vegetable milk perhaps water

Krémhez / Topping

2 narancs leve / freshly squeezed orange juice

1 citrom leve / freshly squeezed lemon juice

100 g méz or juharszirup / honey or maple syrup

200 g kókuszkrém / coconut cream

30 g keményítő / starch

Keverjük össze a lenmagot 9 evőkanál vízzel. Ha besűrűsödött, akkor adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük egyneművé. Ha csicseriborsó lét használunk a tortához, akkor verjük habbá és óvatosan forgassuk bele a tésztába. Kilisztezett tortaformában, 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 45-60 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mix the ground flaxseed with 9 tablespoons of water. When the mixture is thickened, add all of the other ingredients into the bowl and stir until evenly combined. If you use chickpea aquafaba, beat it until you got a fluffy cloud. Gently stir into the mixture then pour and spread into the pan. In a preheated (180 Celsius degree) oven bakes until it gets golden brown (approx. 45-60 mins).

A krémhez keverjük össze az összes hozzávalót egy főzőedényben és közepes lángon/hőfokon folyamatos keverés mellett sűrítsük be. Ha már kezd besűrűsödni és bevonja a kanál hátát, akkor tegyük félre kicsit hűlni, majd díszítsük fel vele a tortát.

For the topping put and stir all of the ingredients into a pot. On medium heat stir constantly until the mixture is creamy and thick enough to coat the back of a spoon. Remove from the heat and let it cool down a little bit. Then decorate the cake with the topping.

Jó étvágyat! :) / Enjoy Your Meal! :)