Sütőtökös pite

A sütőtök szezon legvégén járunk, sőt talán már túl is vagyunk rajta, hisz lassan újra elkezdődik a tavaszi zöldségek és gyümölcsök ideje. De ha mégis lapul valahol a kamrában vagy a pincében egy-egy kósza példány, akkor essünk neki, és mihamarabb dolgozzuk fel. :)

Előkészítés: 30 perc, sütés: ~ 60-80 perc 180 °C (légkeverésen 160 °C)

Hozzávalók:

Omlós tésztához (30-35 cm-es piteformához):

10 dkg finomliszt (BL55)

5 dkg hideg vaj

2-3 dkg kristálycukor

1/2 felvert tojás

1 csipet só

Töltelékhez:
400 gramm kimagozott és meghámozott sütőtök
250 g mascarpone
250 g túró
8-10 dkg barnacukor
1 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
egy ujjbegynyi reszelt gyömbér
3 egész tojás (közepes)

Tészta elkészítése:

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd hagyjuk pihenni minimum fél órán át a hűtőben. Újra dolgozzuk át és nyújtsuk ki. Helyezzük a formába és szurkáljuk meg a felszínét egy villával. "Vakon" süssük a tésztát 10-15 percig 180 °C-os előmelegített sütőben, míg szépen megpirul. Amíg forró kenjük meg felvert tojással. /Így nem áztatja el a tésztát a krém./ Ha kész hagyjuk kihűlni.

A tészta elkészítésének képekkel illusztrált pontos leírását alábbi linken olvashatjátok el:

http://gasztroalom.blogspot.hu/2013/10/etcsokolades-mokkatorta.html

Töltelék elkészítése:

A töltelékhez a megtisztított sütőtököt felkockázzuk, majd enyhén sós-cukros vízben puhára főzzük.

Törjük át egy szitán, majd ...

... adjuk hozzá a mascarponet, cukrot és a fűszereket.

Habverő vagy robotgép segítségével dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a szitán áttört túrót is.

Keverjük ki csomómentesre és adjuk hozzá a három egész tojást, majd alaposan keverjük össze.

A kihűlt tésztánkat töltsük meg a krémmel, majd tegyük előmelegített 180 °C-os sütőbe 40-60 percre. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor mérsékeljük a sütő hőfokát. Addig süssük, míg meg nem szilárdul a teteje és már csak egy kicsit remeg a piténk közepe.

Nyissuk ki félig a sütő ajtaját és hagyjuk a pitét a sütővel együtt kihűlni, hogy elkerüljük a töltelék berepedezését.

Tejszínhabbal vagy vanília fagylalttal tálaljuk.

Jó étvágyat! :)