Vegan sajttorta / Vegan New York Cheesecake

Hazánkban is egyre nagyobb teret hódit a növényi alapú táplálkozás, vagy más néven veganizmus. Édesanyám betegség miatt választotta ezt az életformát már több, mint 15 éve. Most volt a 65. születésnapja, ezért megleptem ezzel a tortával. Ha nem is vagy vegán, de laktóz, tejfehérje vagy tojás allergiád van, akkor neked is tökéletes lehet ez a recept.

Előkészítés 15 perc, sütés 25-30 perc 180 °C előmelegített sütőben

Hozzávalók (21 centiméteres csatos formához)

Tésztához

100 g zabpehely, vagy zabpehelyliszt

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt

80 g kókusz zsír

150 g alma (meghámozva, kimagozva)

1 ek. agave- vagy juharszirup esetleg méz

"Sajtkrémhez"

200 g natúr kesudió (legalább 4 órára vízbe áztatva)

200 g natúr tofu (ha kapunk, akkor selyemtofu)

200 ml kókusz krém/tejszín

2-3 ek. agave- vagy juharszirup esetleg méz

1 rúd vanília vagy 1 zacskó vaníliás cukor

2-3 csapott ek. kukoricakeményítő

1 citrom leve és héja

A tészta elkészítésekor a zabpelyhet a búzaliszttel daráljuk le egy robotgépben, vagy kávédarálóban.

A robotgépbe dobjuk bele az almát (le is reszelhetjük kis sajtreszelőn, vagy almareszelőn) és addig pürésítsük, amíg homogén nem lesz.

Adjuk hozzá az édesítőt és a kókuszzsírt. Pár másodperc alatt a tészta összeáll egy labdává. Természetesen ezt kézzel is elvégezhetjük.

Egy sütőpapírral bélelt csatos tortaformába nyomkodjuk a tésztát, majd tegyük hűtőbe, hogy a kókuszzsír megdermedjen.

A sajtkrémhez szűrjük le a beáztatott kesudiót. Az összes hozzávalót tegyük egy robotgépbe ,vagy turmixgépbe. 

Addig turmixoljuk, amíg egy homogén krémet nem kapunk.

Öntsük a krémet a tészta tetejére és oszlassuk el egyenletesen.

Előmelegített sütőben 180 °C-on 25-30 percig süssük. Ekkor még egy picit remegős a közepe. Nyitott sütő mellett hagyjuk kihűlni. Hűlés közben elválik a torta az edény falától. Érdemes közben ránézni és körbevágni, ha valahol nem vált volna el, mert megrepedhet a teteje.