Tonhaltekercs

Sokáig kísérleteztem, hogy teljes kiőrlésű lisztből hogyan is lehetne jó pizza/kelt tésztát készíteni. Annyi biztos, hogy minden az arányokon és az alapanyagokon műlik. Ebben a tésztában az a jó, hogy nem lesz olyan másnapra, mint a cipőtalp. Három nappal a sütést követően is puha marad a tésztája és megmarad az élvezeti értéke.

Előkészítés ~20 perc, sütés ~15-20 perc 200 °C

Hozzávalók:

Tésztához:

50 g teljes kiőrlésű liszt

50 g finomliszt

50 g zabpehely liszt vagy zabpehely

2 ek. olívaolaj

1 nagy csipet só

1 nagy csipet oregánó

1 kis csipet cukor

3-4 g (1/2 tasak) instant élesztő
kb. 1 dl langyos víz

Töltelékhez:

150 g tonhalkonzerv saját lében (lecsepegtetve)

3 púpos ek. mascarpone

3 ek. passzírozott paradicsom

2 gerezd fokhagyma reszelve

1 csipet oregánó

1 tk. worchester szósz

1 csipet só

70 g fetasajt

füstölt sajt a tetejére

A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze. Ha zabpehellyel dolgozunk zabpehelyliszt helyett, akkor egy konyhai robotgépbe aprítsuk/daráljuk liszt finomságúra. /Én a többi liszttel együtt szoktam a robotgépbe tenni, így már a keverést is megspórolhatjuk magunknak./ Adjuk hozzá a tészta többi hozzávalóját a víz kivételével. Kezdjük el a tésztát összedolgozni, úgy hogy közben apránként adagoljuk hozzá a langyos vizet. Körülbelül 5-10 percig dagasszuk, majd egy meleg helyen, letakarva kelesszük körülbelül 30-40 percet.

Ezalatt keverjük össze a tonhalkrém hozzávalóit.

Ha megkelt a tészta gyúrjuk át még egyszer és nyújtsuk ki 2-3 milliméter vastagra. Kenjük meg a krémmel,  ... 

... és óvatosan tekerjük fel a tésztát.

Egy éles késszel szeleteljük fel és helyezzünk sajtot a tetejére.

200 °C-os előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat! :)